Minis meringues à la chantilly et aux fraises

12 meringues individuelles

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Préchauffer le four à 120°C.
2. Mettre les blancs d’œufs dans un saladier ou un bol à pâtisserie (cul de poule) afin de battre les œufs en neige, ajouter une pincée de sel et faire monter les blancs.
3. Ajouter le sucre glace et continuer de battre.
4. Ajouter le sucre roux et continuer de battre pour bien mélanger.
5. Étaler une feuille de papier cuisson sur une plaque du four (pour faire les 12 meringues, il vous en faudra 2 ou alors les cuire en 2 fois).
6. Déposer une bonne cuillère à soupe de la préparation sur la feuille de cuisson, l'étaler légèrement en faisant des rebords sur le tour. Répéter l'opération tant qu'il vous reste des blancs en neige.
7. Enfourner à mi-hauteur du four pendant une heure. Surveiller en cours de cuisson car elle dépend du type de four utilisée !
8. Au moment du dessert, battre la crème fleurette au batteur électrique avec une pincée de sel. Quand la crème commence à monter, ajouter un peu de sucre glace, continuer de faire monter la chantilly.
9. Quand la chantilly vous paraît bien, goûter pour vérifier si elle est assez sucrée, si besoin ajouter du sucre glace et re-battre pour mélanger. Étaler la chantilly sur chaque meringue.
10. Laver les fraises, les équeuter et les étaler sur la chantilly. Lorsqu'elles sont petites (Gariguette par exemple), je les laisse entière, sinon je les coupe en morceaux !