Mini Sandwiches de Caprices des Dieux
Les beaux jours du printemps et les pique-niques savoureux arrivent. Portées par ce vent de fraîcheur et de douceur, voici une recette inédite avec un look printanier pour des sandwiches inversées !
Ingrédients
- 12 mini Caprice des Dieux
- 1 barquette de pousses de poireaux
- 1 carotte
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 2 artichauts poivrade marinés
- 1/2 baguette au seigle ou multi-céréales
- 1 pincée de 4 épices en poudre
- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
6 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Éplucher la carotte puis la découper en fines lamelles à l'aide d'un économe.
- Faire chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive puis faire revenir les lamelles de carotte avec les 4 épices pendant 2 minutes.
- Couper les artichauts poivrade et le jambon de Bayonne en lamelles.
- Couper en tronçons d'un centimètre d'épaisseur la baguette.
- Couper les minis Caprices des Dieux dans le sens de l'épaisseur.
- Garnir 4 minis Caprices des Dieux de pousses de poireaux puis recommencer l'opération avec les tranches de jambon de Bayonne et l'artichaut poivrade.
- Finir les quatre minis Caprices des Dieux en commençant par placer les lamelles de carotte puis une tranche de baguette et une autre couche de carotte, placer dessus la deuxième partie des minis Caprices des Dieux.
- Mélanger dans un petit bol les 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et les 3 cuillères à soupe restante d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Servir les minis sandwiches avec le restant de pousses de poireaux et la vinaigrette.
Cette recette a été réalisée par Ilan Waiche, major de promotion de l'école Ferrandi (Ecole Supérieure de Cuisine Française) et spécialiste des plats salés comme de la pâtisserie.
Vous pouvez rajouter quelques framboises pour la décoration.
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