Millefeuille de légumes au cabillaud
Repère Prix par personne : 3,07 € (prix au 15/02/2010)
Ingrédients
- 600 g de filet de cabillaud
- 375 g de mozzarella
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 3 poivrons rouges
- 6 cl d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d' ail finement haché surgelé
- 2 cuillères à soupe de basilic surgelé RUSTICA
- 2 cuillère à soupe de persil surgelé Marque Repère
- 2 citrons jaunes
- 1 pincée d' herbes de Provence
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
6 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Mille-feuille : Laver les légumes à l’eau froide puis, sans les éplucher, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Faire revenir les lamelles de légumes sur un grill avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Dans un autre récipient, faire cuire à la vapeur les filets de cabillaud pendant 10 minutes Saler et poivrer.
- Coulis d’herbes : Placer les herbes dans un mixer en ajoutant un jus de citron et demi pressé, l’huile d’olive, et l’ail. Saler et poivrer.
- Une fois la cuisson des légumes et du cabillaud terminée, assembler les mille-feuilles en alternant les lamelles de légumes, les tranches de mozzarella et les filets de cabillaud.
- Servir le mille-feuille avec son coulis d’herbes.
Astuce du chef : Effriter les filets de cabillaud pour une plus belle présentation
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