Magret de canard rôti à la Gelée de Cerises acidulées

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. A l'aide d'un couteau, strier légèrement le dessus du magret.
2. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol ou de colza puis y placer les magrets cotés peau.
3. Laisser cuire entre 5 et 8 minutes de chaque coté selon la cuisson désirée puis les placer au four à 100°C pour les maintenir au chaud.
4. Dans la poêle où les magrets on été cuits, ajouter la gelée de cerises et le vinaigre balsamique, puis faire caraméliser.
5. Quand le mélange commence à devenir épais, déglacer avec la crème liquide.
6. Saler et poivrer puis corriger l'assaisonnement.
7. Sortir les magrets du four puis les trancher afin de les présenter sur une assiette, napper ensuite de sauce à la cerise.