Lapin aux lardons et vin blanc

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Éplucher les échalotes et l'ail. Couper les échalotes en 2 ou 3 suivant la taille, l'ail en petits morceaux.
2. Laver les champignons, et les couper en morceaux.
3. Faire fondre le beurre dans une cocotte, et ajouter les morceaux de lapin. Les faire revenir et les mettre de côté.
4. Mettre les échalotes, l'ail, le persil, les feuilles de laurier, les lardons, les champignons dans la cocotte (éventuellement ajouter un peu de beurre).
5. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le lapin, la moutarde et le vin blanc.
6. Après ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement environ 1 heure 30 minutes.