Gratin de galettes de crevettes et champignons

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Rincer et couper les champignons de Paris en lamelles (pas trop fines).
2. Faire sauter les champignons de Paris dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Quand ils sont bien dorés, les mettre de côté.
3. Faire revenir rapidement les crevettes décortiquées dans la poêle et les réserver de côté.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Pour faire la béchamel : Mettre du beurre à fondre dans une casserole, lorsqu'il est fondu, ajouter la farine en mélangeant avec un fouet.
6. Laisser la casserole sur le feu et incorporer progressivement le lait tout en remuant sans cesse pour que la sauce épaississe.
7. À la fin, ajouter la pincée de muscade et du poivre.
8. Étaler une galette sur une planche à découper, la garnir avec de la sauce béchamel, des crevettes, des champignons et un peu de gruyère puis la rouler sur elle-même. Si nécessaire, retirer les bords où il n'y a que de la galette et pas de garniture puis la déposer dans un grand plat à gratin.
9. Répéter l'opération précédente pour toutes les autres galettes. Terminer par disperser le reste de béchamel sur les galettes roulées et saupoudrer de gruyère.
10. Enfourner pour 20 minutes, c'est prêt lorsque le dessus du plat est doré. Servir chaud accompagné d'une salade verte ou d'une salade d'endive aux noix servie avec une vinaigrette au vinaigre de framboises !