Gambas caramélisées au lard, basilic et oignon blanc frais

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Décortiquer les crevettes ou gambas en laissant juste un petit morceau de queue.
2. Nettoyer les feuilles de basilic, les ciseler et les réserver dans un bol ou un ramequin.
3. Éplucher et couper les oignons blancs en petits morceaux.
4. Faire caraméliser dans une poêle le sucre roux avec un peu de beurre.
5. Couper le lard en lardons, ajouter dans la poêle et laisser caraméliser.
6. Mettre 25 cl d'eau à chauffer avec le bouillon de légumes.
7. Ajouter un peu de bouillon de légumes chaud dans la poêle (un peu plus que le fond de la poêle).
8. Ajouter les gambas et les revenir à feu vif.
9. Servir chaud accompagné de riz, de sauce de soja, de basilic ciselé et d'oignon blanc.