La Gachucha

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Couper les pieds des champignons et les nettoyer soigneusement à l’eau vinaigrée. Les égoutter et les couper en gros morceaux.
2. Peler et couper les oignons en lamelles fines.
3. Verser l’huile d’olive dans une cocotte et faire blondir les oignons.
4. Couper la poitrine fraîche en petits dés et le chorizo en rondelles.
5. Quand les oignons sont bien colorés, ajouter les champignons et mélanger.
6. Ajouter le concentré de tomates, les dés de poitrine, les olives et les rondelles de chorizo.
7. Mouiller votre préparation avec le vin rouge, puis saler et poivrer modérément.
8. Porter à ébullition votre préparation, puis diminuer le feu.
9. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
10. Griller les merguez et les tomates coupées en 2. Si vous souhaitez faire ce plat en hiver et ne pas sortir le barbecue, vous pouvez griller les merguez dans le four en position grill.
11. Servir chaud accompagné d’un vin rosé de préférence.