Fromage blanc aux éclats de chocolat
Cette recette fait partie d'un menu 100% nature dont vous trouverez les liens pour l'entrée et le plat en bas de page. Il faut compter un temps de pause d'une heure !
Ingrédients
- 400 g de fromage blanc 0% de matière grasse Marque Repère
- 150 g de chocolat noir 74 % de cacao Bio Village
- 2 œufs
- 15 g de beurre
- 3 g de aspartame
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Faire fondre 100 g de chocolat noir au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 minutes 30. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
- Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes d'œuf au chocolat.
- Monter les blancs en neige puis incorporer délicatement au chocolat fondu.
- Garnir 4 bols à mi hauteur avec la mousse au chocolat puis placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Faire légèrement tiédir 50 g de chocolat au dessus d'une source de chaleur pour pouvoir l'émincer en copeaux à l'aide d'un économe.
- Mélanger les trois-quarts des copeaux de chocolat avec le fromage blanc, sucré au préalable, puis le répartir sur les 4 mousses au chocolat.
- Décorer chaque bol avec les copeaux de chocolat restant puis servir.
Commentaire du nutritionniste :
Le fromage blanc constitue l'un des trois produits laitiers recommandés par jour, important pour sa teneur en calcium. La richesse en cacao du chocolat noir permet un apport en minéraux (magnésium, phosphore, etc) tout en limitant l'apport de sucre.
Repère Prix par personne : 1.47 €
Repère calories par personne : 300 kcal
Recette du plat et du dessert faisant parti du menu "100% Nature" élaboré par un nutritionniste pour la Marque Repère :
Brochettes d'émincé de poulet à la thaïlandaise pour l'entrée et Salades de quinoa aux peptits légumes pour le plat.
Le 01 août 2010, par Katia
Très bon, les enfants, comme les adultes ont aimé.