Dorade en croûte de sel

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Étaler 1 cm de gros sel sur le fond d'un plat allant au four.
3. Poser la dorade, mettre le thym et l'estragon frais dans son ventre, vaporiser de l'eau sur la peau et étaler ensuite une couche de gros sel d'un centimètre sur le dessus. Humidifier le gros sel s'il glisse.
4. Enfourner à mi-hauteur pour 45 minutes environ pour une dorade pour 4 personnes.
5. Après la cuisson, il faut enlever la couche de sel du dessus avec la peau pour pouvoir retirer le filet du dessus facilement. Attention à ce que la chair du poisson ne se mélange pas avec le gros sel !
6. Servir chaud accompagné de pommes de terre à l'eau, de riz avec une sauce au beurre blanc ou un beurre citronné.