Coulis de tomates et huile d'ail
Le coulis de tomate est encore meilleur réalisé avec des Cœurs de Bœuf !
Ingrédients
- 200 g de Tomates Coeur de Boeuf
- 20 g d' échalote
- piment d'Espelette
- 75 cl de Vichy Célestins
- 1.50 cl d' huile d'olive
- 1/2 gousse d' ail
- 1/2 botte de basilic
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
- Pour l'huile d'ail : peler l'ail, enlever le germe puis l'écraser légèrement. Ajouter l'huile d'olive, la tige du basilic et chauffer légèrement le mélange. Laisser infuser 2 heures.
- Pour le coulis de tomates : éplucher l'échalote, la ciseler finement, faire suer sans coloration puis ajouter la tomate coupée en morceaux, laisser compoter avec le piment d'Espelette en rectifiant l'assaisonnement pendant 30 minutes à feu doux.
- Mixer la concassée au blender, puis la détendre à la VICHY Célestins bien fraîche. Passer au chinois puis ajouter dedans le basilic ciselé finement.
- Réserver au frais.
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