Colombo de porc

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Pelez et coupez les oignons. Pelez et coupez l'ail (2 gousses seulement).
2. Coupez la viande en morceaux.
3. Faites revenir dans un poêle les oignons et la viande à feu vif.
4. Faites chauffer le rhum dans une casserole et flambez la viande avec le rhum.
5. Ajoutez les tomates et l'ail (2 gousses) puis couvrir d'eau.
6. Ajoutez le thym, le sel et le poivre et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu moyen pour ne pas que ça colle. Remuez de temps en temps.
7. Juste avant de servir, écrasez une gousse d'ail avec le jus d'un citron vert et ajoutez dans la cocotte et mélangez.
8. Servez chaud accompagné de riz.