Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Pour cette recette, il vaut mieux avoir des noix de coquilles Saint-Jacques fraiches, c'est meilleur pour avoir toute la saveur du fruit de mer !
Ingrédients
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques
- 1 citron jaune
- huile d'olive
- poivre aux 5 baies
- quelques brins de ciboulette
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Enlever la barbe et le corail des noix de Saint-Jacques. Couper chaque noix en fines lamelles et les disposer à plat sur une assiette (légèrement creuse).
- Mélanger le jus du citron avec de l'huile d'olive et disperser dans l'assiette.
- Saupoudrer de poivre aux baies (un poivre parfumé mais pas piquant) et de brins de ciboulette.
- Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.
Cette recette s'accompagne bien d'une salade de roquette ou d'un mélange de jeunes pousses.
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