Caramel liquide
Le caramel liquide se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois environ.
Ingrédients
- 60 morceau de sucre
- 1/2 pot de yaourt d' eau froide
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc d'alcool
- 1 verre d' eau bouillante
250 ml de caramel liquide
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec l'eau froide et le vinaigre. Faites chauffer jusqu'à coloration du caramel en remuant.
- Retirez la casserole et ajoutez l'eau bouillante petit à petit en remuant sans cesse. Attention à ce moment là, il peut y avoir des projections dues à la différence de température !
- Versez le caramel dans un pot en verre et conservez au réfrigérateur.
Ce caramel peut être utilisé pour faire une tarte tatin, pour réaliser le porc au caramel.
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