Cannelés bordelais
Recette de cannelés bordelais à faire dans des petits moule à cannelés ou à défaut, les remplacer par des moules à babas individuels. Petits gâteaux très bons et caramélisés !!!
Ingrédients
- 75 cl de lait
- 1 demi gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 1 œufs
- 6 jaunes d' œufs
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum
12 cannelés
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Mélanger les 6 jaunes d'œuf, l'œuf entier avec le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc.
- Ajouter la farine et délayer avec un quart de litre de lait froid, puis ajouter le rhum.
- Pendant ce temps, faire bouillir un demi litre de lait avec la vanille et les 50 grammes de beurre.
- Ajouter le lait chaud (mais non bouillant) à la pâte, puis mélanger
- Quand le mélange a refroidi, mettre la préparation 24 heures au réfrigérateur (la pâte peut se conserver 10 jours).
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Beurrer les moules, vous pouvez également les saupoudrer du sucre et remplir les moules au trois quarts.
Si vous ne disposez pas de moules à cannelés, vous pouvez utiliser des moules à baba, des ramequins ou un plat à far.
Pour le plat à far, mettez environ 1 cm de pâte, et comptez 35 à 45 minutes pour la cuisson.
Le 12 novembre 2008, par Balbitus
Personnellement je fais préchauffer le four 5/10 minutes, puis je les mets 5 a 10 minutes a chauffer a 250° puis 1h05/10 a 180°. Attention tout le truc pour réussir des cannelés réside dans la cuisson, après tout dépend si vous aimez un contour bien croustillant ou plutot mouelleux
Le 28 septembre 2009, par Chantal
merci pour la recette des cannelais je vais essayer merci