Boulettes de poulet, courgette, ciboulette et fêta et sauce crémeuse au cidre et curcuma

12 mini sucettes de poulet

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Couper les blancs de poulet en fines lanières, laver la courgette et la râper.
2. Mélanger la courgette râpée et les lanières de poulet. Ajouter ensuite la ciboulette, la fêta émiettée ainsi que la farine. Saler et poivrer.
3. Casser un œuf et mélanger bien à l'aide d'une spatule en bois. Laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce au cidre : faire revenir l'échalote avec le beurre dans une petite casserole puis ajouter le cidre et laisser réduire 20 minutes à feu soutenu. Ajouter la crème fraîche épaisse, saler et poivrer légèrement. Laisser réduire à nouveau 10 minutes afin d'obtenir un mélange homogène. En fin de cuisson, ajouter le curcuma. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
5. Former des boulettes et les faire dorer uniformément dans l'huile d'olive avant de les poser sur une feuille de papier absorbant. Déguster ces boulettes de poulet accompagnées de la sauce crémeuse au cidre doux et d'un verre de cidre Demi-sec.