Aubergines farcies

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez en 2 les aubergines.
3. Quadrillez aux couteaux pour que la chair s’attendrisse et faites le tour pour que l’intérieur de l’aubergine soit plus facile à enlever ensuite.
4. Mettez les aubergines à mi-hauteur dans le four pendant 5 minutes afin que la chair s’attendrisse pour pouvoir évider les aubergines de leur chair. Ensuite, elles vont nous servir de « ;ramequin» ;.
5. Sortez les aubergines du four et évidez-les à l’aide d’une cuillère et conservez la chair de côté.
6. Émincez les oignons en petits morceaux et la gousse d’ail.
7. Lavez et coupez la moitié d’un poivron rouge et la moitié d’un poivron vert en petits morceaux.
8. Mettez les oignons, l’ail et les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes.
9. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle.
10. Émincez en petits morceaux la chair des aubergines et ajoutez dans la poêle.
11. Laissez cuire le temps que la préparation soit bien « molle », un peu comme une purée.
12. Mettez les coquilles d’aubergines (notre ramequin de tout à l’heure) dans un plat et versez un peu d’huile d’olive dans le fond de chaque et ajoutez la ricotta par-dessus.
13. Salez et poivrez la purée de légumes dans la poêle.
14. Faites cuire la viande dans un autre poêle avec un peu de beurre.
15. Battez un œuf dans un bol et ajoutez à la purée de légumes.
16. Ajoutez la viande avec la purée de légumes et mélangez bien.
17. Remplissez le contenu de chaque aubergine avec cette préparation.
18. Saupoudrez avec un peu de gruyère et enfournez pendant 15 minutes.
19. Servez chaud accompagné d’une salade ou de riz !