Épaule d'agneau confite en cocotte

6 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'épaule d'agneau sur toutes les faces.
3. Éplucher et couper les oignons en lamelles. Enlever les premières couches des gousses d'ail et les laisser entières pour les cuire en chemise. Ajouter les lamelles d'oignon sur le fond de la cocotte avec les lardons.
4. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique pour récupérer les sucs de cuisson et verser sur la viande.
5. Placer l'épaule au milieu de la cocotte. Répartir les gousses d'ail autour de l'épaule.
6. Laver et couper les tomates en quartier et les répartir dans la cocotte.
7. Dénoyauter les pruneaux et les répartir dans la cocotte.
8. Ajouter le thym, le laurier et le romarin, un peu de poivre et le verre de vin blanc.
9. Enfourner pour 2h, puis ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers.
10. Remettre au four pour 1h30 en surveillant la cuisson (elle peut différer en fonction de la pomme de terre utilisée).